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蒜素片与蕃红素的惊天秘密……之前跟大家推荐了一款癌症克星罗麦蒜素片，蒜中之宝——“蒜素”为什么从古到今都有人用大蒜来作为医病保健的圣品呢?大蒜所含有的丰富的营养成分中哪一种成分有如此功效?而大蒜的刺鼻难闻的气味是否可以避免?这些疑团干百年来一直困挠着人们?直到20世纪末,随着生物化学的发展,大蒜的这些秘密才被一一解开。
经过国内外科学家对大蒜的药理及化学成分的深入研究后发现,大蒜的神奇医疗保健功效及辛辣味主要都来源于蒜素,它是一组含硫化合物,又称为"艾力辛",它是由蒜氨酸酶使蒜氨酸分解产生的。蒜素是蒜中独有的生物活性物质,具有强力抗病作用,但蒜素含量非常稀少,只占0.1%,政有“蒜玉”之称。
大蒜深加工技术的革命:蒜素是一种极不稳定的成分,当温度超过60℃时就会失去活性,因此使蒜素无法存在于经过烹调过的大蒜或传统方法处理过的大蒜营养制剂中。此外,用蒸馏法生产的大蒜的蒜臭味以及其食用后对肠胃的刺激等都极大地影响了大蒜的广泛利用。
经过多年研究,人们终于发现只有大蒜冻干粉才能保存蒜素的活性,由此开创了大蒜加工的新途径,使大蒜深加工技术发生了革命性改变。
这正是我公司目前采用的世界最先进的大蒜加工技术:超低溫冷冻干燥技术,肠溶衣包裹技术以及十二指肠崩解技术,这三项技术已完全解决了以上问题。
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