在日常生活中相信很多朋友都很喜欢吃火锅，毕竟在锅里涮自己喜欢的菜品，然后蘸着蘸着酱料吃。特别是不少人非常喜欢涮羊肉吃，不过要说到涮羊肉的绝配料汁，那绝对是麻酱和韭花酱的搭配，将鲜嫩的羊肉配上韭花酱，再加上一点香味儿，真是太好吃了。尽管不少年轻人很喜欢涮肉，再加上各种麻辣酱料蘸着吃，但真正会吃的人还是选择韭花酱配羊肉。
我们在生活中经常吃韭菜，香味浓郁，我也是非常喜欢吃韭菜，用韭菜做饺子馅，炒菜等等非常好吃，我们家是农村的，每家都会种韭菜，
本人种的韭菜吃起来比较香，韭菜开花的时候，妈妈都会腌韭菜花，味道醇香，翠绿不变色，还可以长期保存，下面就来分享一下腌韭菜花如何不变色。
要腌制韭花酱，最好选择比较成熟的、偏老的韭菜，韭菜花长得比较好，这样的韭菜香味更浓，这样做出来的韭菜香更好。购买韭菜后，先剪掉花梗，再把韭菜洗净，再把韭菜洗净，还有一个重要的步骤要记住，韭菜洗净后要把韭菜的生水晾晒干净，可以放在阳光下晾晒，这样韭菜花就会选择好了。
大葱花是中国南北城乡常见的一种佐料，在乡下老家，每年秋天母亲都要采摘一、两筐韭花，洗净，上碾碎成细末，再掺上几个青椒，再配上几个青椒，再配上几个青椒，再配上几个青椒，再配上一些青椒血肠。以后住在城里，只能吃到店里买的韭菜花，但每一口都不是旧时那种味道。
易上火：这类人吃韭菜，容易出现口疮、扁桃体炎、便秘、流眼屎、血压升高等上火症状。
过敏者：忌食韭菜。
孕妇不宜吃韭菜。
如果出现炎症，就不要吃韭菜，比如口腔溃疡、扁桃体炎、中耳炎等。
慢性胃炎、食用韭菜后，容易引起烧心、打嗝、反酸等症状。
葱具有温补肾阳、益肝健胃、行气活血、润肠通便的功效，可以用来治疗阳痿遗精、跌打损伤、大便秘结等疾病。便秘、产后乳汁不足的女性、寒性体质等人群不宜适量食用韭菜。营养学认为，韭菜富含维生素和矿物质，可与其它食材搭配食用，是很好的营养来源；烹调前可焯水去除草酸，以减少草酸对矿物质吸收的影响。
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