点击上方“固生堂中医”可以订阅豆芽主要是指黄豆芽、绿豆芽。虽源于黄豆、绿豆，但营养却更胜一筹。除了较多的纤维素外，豆子在发芽过程中植物凝血酸很快消失。由于酶的作用促使植酸降解，更多的磷、锌等矿物质被释放出来，被人体利用。尤其维生素C的含量极高，是低热低脂食品，可滋阴通便利尿。常吃豆芽可防治肠癌、口腔炎，提高大脑功能。调理肠胃，补充维生素，美白肌肤，延缓早衰。西红柿豆芽汤：原料：西红柿1个，黄豆芽克，土豆1个，胡萝卜1根，卷心菜克，洋葱1/2个，黄耆12克，党参12克，枸杞6克。辅料：盐2小匙，胡椒粉1小匙做法：1、将黄耆、党参、枸杞加8碗水熬高汤，约剩6碗时，去渣留汤。2、黄豆芽洗净沥干；洋葱去老膜切丁，胡萝卜削皮切丁。3、卷心菜洗净、切丝，西红柿、土豆去皮、切丁。4、将作法2、3的材料加进高汤中煮沸后，以小火慢熬，熬至汤成浓稠状，加盐调味即成，并撒上胡椒粉。Tips:黄耆、党参、枸杞分别有补脾益气、清肝固肺、调理补养的作用，综合其功效，能增强机体活力，促进造血功能，改善全身营养状况，并镇定精神，消除紧张、提高睡眠品质。补充维生素，通便利尿凉拌豆芽：用料：绿豆芽克，白糖1勺，陈醋1勺，红辣椒6个，香葱﹑盐﹑花椒﹑食用油各适量。做法：1、辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。2、绿豆芽用清水冲洗干净。3、锅中加适量水，烧开。Tips：豆芽营养丰富，而且在发芽过程中，维生素C含量增加很多，而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收，营养更胜一筹。清热散血韭菜炒豆芽用料：韭菜，韭黄，黄豆芽做法：锅内放油，油热后放少许姜末，干辣椒，炝锅然后倒入豆芽翻炒几下。放入适量辣椒。豆芽稍微变软时，放入韭菜炒几下，放适量的盐。Tips：一定要注意火候，火过了就不好吃。豆芽和韭菜都属于易熟原料，只需翻炒一会儿即可。绿豆芽豆芽菜（《本草汇言》）为豆科植物绿豆的种子经浸罨后发出的嫩芽。甘，寒。《纲目》：解酒毒、热毒，利三焦。内服：煎汤，3～4两。脾胃虚寒之人，不宜多食。《纲目》长按识别
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