三杯杏鲍菇
食材：杏鲍菇、青椒、紫皮圆葱、姜、蒜、葱、红辣椒、植物油、酱油、米酒、糖
做法：
1、杏鲍菇洗净切丁块状，青椒洗净切小块，圆葱也放进清水中洗一下切小块，装盘放置一边备用。
2、切葱姜蒜适量，红辣椒两个切段后备用。
3、锅内放少许油，将杏鲍菇倒入煎，杏鲍菇软榻起金黄色时出锅备用。
4、锅内再倒入适量油，将葱姜蒜红辣椒分别放进煸炒出香味时，将煎过的杏鲍菇入锅一起翻炒；加入半杯酱油，半杯米酒，一汤勺白糖（这三样可根据自己的口味酌情添加，并不见得非得要各自放进一杯的量；我就是以汤勺为准，酱油和米酒均是两汤勺的量。）
5、一直煸炒至锅内汤汁减少时不用收尽将备好的圆葱和青椒倒入，到两样断生时候便可关火装盘了。放点香菜叶一点缀，上桌美美的吃起来
小贴士：
家里有麻油就用吧，做法会更贴正宗；其实，最后出锅时淋两滴芝麻油味道也会很不错哦。
所谓‘三杯’个人觉得还是得要以自己的口味为主。正宗点的做法是麻油，米酒，酱油。我用了酱油，米酒，糖，这‘三杯’出来的口感亦相当不错嘛，嘿嘿。不用精盐，因为所用酱油的量咸味足够了。
出锅前汤汁不用收尽，留点汤汁相伴，如果和杏鲍菇一起来一勺放到米饭里，那味道也是出奇的好奥。
泡椒春笋
春天是吃春鲜的时候，然而我们这的春食似乎有点单调，除了春笋、蕨菜，还有短暂的香椿、清明花外，没看到其它的了。
看看北方的朋友们，槐花、榆钱。。。这些从来没吃过，看着眼馋。
食材：春笋、泡椒、生姜、蒜瓣、红米辣;
做法：
1、春笋去壳，在放了盐的沸水中煮四五分钟，捞出春笋，冲凉，沥干水份;春笋的粗端拍扁，再切成寸段;
2、准备一个无油无水的保鲜盒，倒入泡泡椒的汁水，泡椒剁碎或切成小段，生姜、蒜瓣剁碎，红米辣切斜条，所有配料放入保鲜盒，放入春笋，倒入凉白开或矿泉水，加适量盐、米醋或香醋，一点白糖提鲜，搅拌均匀，盖上盒盖，再晃动一下食材;
3、将保鲜盒放入冰箱冷藏，一天后即可食用，食用时用无水无油的筷子单独夹取。
小贴士：
1、春笋要焯水，去掉它的涩味;前端最好拍散，易于入味;
2、泡椒在菜市场买的，买时要店家多给点泡椒水;
3、保鲜盒要无水无油，倒入的凉白开和泡椒水要没过食材;盐的用量把握不准的话，可以先放一点，半天以后，用干净的筷子夹一小段春笋尝尝，再酌情放盐;
4、米醋、香醋、白醋都可以，最好用无颜色的醋;
5、做好的泡椒春笋可以在冰箱里保留一星期左右，吃时用无油无水的干净筷子单独夹取。
“春在枝头已十分”，南方已初显夏的热度了，时令菜春笋也行将退市，
在春笋渐行渐远之际，要多多享用一会呢，挽留它的春鲜美味。
凉拌苦丁菜
最近几年春天，在菜市场偶尔看到有苦丁菜卖，苦丁菜不常见，前两天看到有卖，买了三块钱的回家尝尝鲜。菜农说，焯水后炒肉也挺好吃的。先试试凉拌吧，凉拌后，尝了第一口，哎呀，好苦，比苦瓜还要苦，象吃中药一样，但过后又有点回味，诱使你又去夹一筷子。苦菜一定是所有菜蔬中最苦的菜了，单这名字，看看就苦，想想更苦。百度苦丁菜，又叫苦菜，是个好食材。
食材：苦丁菜、蒜瓣；生抽、盐、陈醋、白糖、芝麻油；
做法：
1、蒜瓣切碎末，放生抽、盐、陈醋、白糖、芝麻油，混合均匀入味，备用；（陈醋只要一点点，有点酸味就可以了）；
2、苦丁菜去老梗，洗净，放入加了盐、植物油的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，攥干水份，倒入料理碗，淋上事先准备好的调味汁，搅拌均匀入味，即可食用。
小贴士：
1、事先准备好调料汁，陈醋只要一点点，有点酸味就可以了；白糖提鲜用；
2、苦丁菜很苦，比苦瓜还要苦，要有心理准备。
苦菜的营养价值比较高，含蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等矿物元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜能清热、凉血、解毒。对急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等症都有一定的疗效。用它外敷，还可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。
咖喱菜花
咖喱菜花是一道汉族名菜，属于满汉全席之一。今天这道咖喱菜花是简易版的。
食材：菜花克
辅料：咖喱块2块(超市有咖喱粉等都可以)、芝麻适量、菜仔油
做法：
1、准备好所用食材。
2、菜花冲洗干净后掰成小朵。
3、锅中注入水，烧开后下入菜花焯水。
4、焯水的菜花直接捞入冷水中冲凉沥干水分。
5、另起锅注入菜仔油，小火爆香芝麻。
6、倒入开水，加入咖喱块。
7、小火煮至咖喱融化。
8、倒入沥干水分的菜花。
9、翻炒均匀。
10、转中火，烧制汤汁浓缩即可。
小贴士：
小火炒香芝麻，要加入开水，以免烫伤。
蒜蓉豆豉蒸秋葵
秋葵的营养价值特别高秋葵可谓浑身是宝，秋葵的叶、芽儿、花、种子、根都可以食用，具有不同的保健作用。
秋葵的根有利水消肿、散瘀解毒的功效，可以治疗腮腺炎、肺热咳嗽等症。
其嫩叶可以炒菜、花和嫩芽可以用来煲汤、泡茶，
甘甜清爽，别有一番风味。
这道菜是将秋葵蒸熟浇汁而成，简单美味，很好吃
这道菜将老干妈豆豉和蒜末一同炒香，浇在上面然后上锅蒸熟即可。
秋葵本身没有什么味道，
加入蒜末、加入豆豉有蒜香味也有豆豉的豆香味完美结合。
食材：秋葵克，大蒜8克，老干妈豆豉辣酱2汤匙，盐1克，白糖少许
做法：
1、准备材料。
2、将秋葵清洗干净，焯水。
3、捞出秋葵，将秋葵从中间切开，码盘。
4、大蒜切末备用。
5、炒锅中加底油，小火将蒜末炒香。
6、下入2汤匙老干妈豆豉辣酱、少许盐、少许白糖继续翻炒出香味。
7、将炒好的豆豉辣酱浇在秋葵上。
8、蒸锅加水放上秋葵蒸2分钟即可。
小贴士：
1、秋葵焯水、蒸制时间不宜过长，时间太长影响口感。
2、豆豉辣酱有盐，所以盐的分量依各自口味添加。
韭香木耳炒蛋
食材：韭菜g，干木耳30g，鸡蛋2个，五花肉50g
辅料：葱姜蒜适量
调料：盐1小勺，鸡精半小勺，生抽1汤匙
做法：
1、韭菜洗净切段，五花肉切薄片，葱姜蒜洗净切好
2、泡发好的木耳清洗干净沥干水分备用
3、鸡蛋打散，入锅炒熟，盛出备用
4、锅内放油，放入五花肉煸炒出油脂
5、放入葱姜蒜抄香，加入一汤匙生抽炒出香味
6、放入木耳翻炒
7、放入炒熟的鸡蛋翻炒
8、放入韭菜，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可
小贴士：
1、注意两个因素，就可以泡发出肉厚口感好的木耳。第一，一定要用常温的清水，不要用热水。第二，一定要长时间泡发，一般不少于8个小时。
2、生抽早放，炒一下，菜的味道会特别香。点
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